Креветкова бісквітова супа (рецепт Gurney’s)

• креветки↗1
• масло↗1⁄2
• цибуля↗1 1⁄2
• селер↗1 1⁄2
• морква↗1 1⁄2
• часник↗3
• курячий бульйон↗4
• томати з соком↗28
• сухе біле вино↗1 1⁄2
• кухонний шеррі↗2
• сіль↗1
• чебрець↗1 1⁄2
• білий перець1⁄2
• червоний перець кайєн↗1⁄2
• борошно↗1⁄3
• cups half-and-half↗3
• watercress leaf, if desired (to garnish)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у 6‑літровій каструлі.

2. 2

   Обсмажте цибулю, селеру, моркву та часник протягом 8 хвилин.

3. 3

   Додайте курячий бульйон, томати, сухе біле вино, кухонний шеррі та приправи, перемішайте.

4. 4

   Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

5. 5

   Введіть борошно у суміш молока і вершків і додайте до супу.

6. 6

   Доведіть до кипіння. Додайте креветки і зніміть з вогню.

7. 7

   Пюрируйте суп і перелийте у чисту каструлю.

8. 8

   Тримайте теплим і подавайте, або охолодіть і розігрійте.

9. 9

   Прикрасьте гілочками водяного кресу та кількома креветками за бажанням.