Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих

• чорного шоколаду↗250 грам
• густих вершків 30 %↗125 мл
• вершкового масла↗25 грам
• рому↗2 ст.л.
• мигдалю (приготуйте більше на випадок відсутності самодисципліни:-))↗13 шт.
• кокосової стружки↗100 грам
• лікеру апельсинового Cointreau (або Grand Marinier)↗2 ст.л.
• фундука↗100 грам
• Цедра 1-го апельсина

Покрокова інструкція

1. 1

   Апельсин обшпарте окропом, тонко зніміть цедру (без гіркої білої мембрани) і дрібно посічіть.

   
2. 2

   Розтопіть шоколад на водяній бані. Вершки з вершковим маслом доведіть до кипіння. Змішайте шоколад і вершки разом. Добре перемішайте до однорідної консистенції.

   
3. 3

   Розділіть трюфельну масу навпіл і одну частину перелийте в окрему посудину. Дайте масі 2 хвилини охолонути і в одну половину додайте апельсиновий лікер і цедру апельсина, а в іншу ром. Добре обидві перемішайте. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник як мінімум на 8 годин.

   
4. 4

   На другий день вийміть трюфельну масу з холодильника за 30 хвилин до роботи. Тим часом розігрійте духовку до 180 ˚С.

   
5. 5

   Викладіть горіхи на деко і запікайте хвилин 10-15. До тих пір, поки вийде зайва волога і смак стане насиченим. Вийміть з духовки і дайте горіхам повністю охолонути.

   
6. 6

   З лісового горіха зніміть шкірку. Після запікання вона повинна легко сходити при легкому потиранню кухонним рушником по поверхні. Подрібніть горіхи в блендері, але не дуже дрібно. (Можете подрібнити горіхи ножем).

   
7. 7

   Горіхи розподіліть рівномірним шаром на одній тарілці, а кокосову стружку на інший. Мигдаль тримайте близько.

   
8. 8

   Найкраще набирати трюфельну масу ложечкою для вирізання кульок з фруктів, а можна просто чайною ложкою, що трохи важче для надання форми. Обережно круговими рухами, як при роботі з пластиліном, скачуйте кульку, якщо потрібно поправляйте кінчиками пальців. Остаточну круглу форму легше надати під час обкачування в горіхах або кокосовій стружці. Для кокосово-ромових трюфелів: Наберіть ложкою шоколадно-ромову масу, в середину покладіть 1 мигдалевий горіх і заліпіть так, щоб не визирав. Обкатайте масу в кокосовій стружці, обережно надаючи форму кульки. І відкладайте на тарілку або в папільйотку. І так виконайте з рештою шоколадно-ромової маси. Для апельсинових трюфелів:: Наберіть ложкою шоколадно-апельсинову масу, і обкатайте в лісовому горісі надаючи форму кулі. Помістіть в холодильник до моменту частування. Не бійтеся експериментувати з начинками та доповненнями. Головне дотримуйтесь пропорції. Смачні також такі варіанти: віскі і какао (для обкатування), горілка і цедра лимона, коньяк і волоський горіх. Дайте волю фантазії!! Смачного!