Шепардс пай (справжня англійська страва)

• фарш з ягнятини700
• половина банки пива Guinness (для маринування фаршу)
• велика цибуля, нарізана кубиками↗1
• морква, нарізана кубиками (за бажанням)↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• сушений майоран1⁄2
• сушений розмарин↗1⁄2
• сушений чебрець↗1⁄2
• подрібнена англійська петрушка1⁄2
• соус Вустершир↗75
• борошно (для загущення)↗2
• оливкова олія↗2
• сіль і перець
• картопля (очищена, варена, пюре та приправлена)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Використайте ½ банки пива Guinness Stout для маринування фаршу з ягнятини. Залиште під кришкою в холодильнику мінімум 1 годину, а краще на ніч.

2. 2

   У розігрітій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте фарш до золотистого кольору. Процідіть готовий фарш через велику сіту, розділивши м'ясо і сік.

3. 3

   Повторно розігрійте ту ж сковороду, додайте ще оливкової олії і підсмажте нарізану цибулю, часник і моркву до ароматного прозорого стану.

4. 4

   Додайте обсмажений фарш у цю сковороду і добре перемішайте.

5. 5

   Додайте сушений майоран, розмарин і чебрець і перемішайте.

6. 6

   Влийте залишковий сік від фаршу у сковороду, додайте весь соус Вустершир і половину англійської петрушки, добре перемішайте.

7. 7

   Готуйте на слабкому вогні 20 хвилин, і коли почне кипіти, додайте борошно для загущення.

8. 8

   Додайте сіль і перець за смаком.

9. 9

   Варіть картоплю у підсоленій воді, доки вона не стане м’якою для пюре.

10. 10

    Зцідіть картоплю і розімніть її великою кількістю солоного масла, вершків і молока (повністю жирних!). Приправте сіллю, перцем і щіпкою мускатного горіха.

11. 11

    Вилийте готову м'ясну суміш у достатньо велику форму з піраксу.

12. 12

    Накрийте зверху шаром картопляного пюре і запечатайте краї.

13. 13

    Випікайте або підрум'янюйте в духовці 20‑30 хвилин при 180 °C.

14. 14

    Подавайте з гарніром з відвареної капусти та моркви, з великою кількістю масла, і посипте залишками англійської петрушки!