Шанхайські спрінг-роли (або яйцеві ролі)

• Начинка
• сире свинина, подрібнена↗1⁄4
• сире куряче філе, подрібнене↗1
• сирі маленькі креветки або 1/2 фунта креветок, нарізані маленькими шматочками↗1⁄2
• капуста, нашаткована↗1⁄2
• сушені китайські гриби, замочені у киплячій воді, стебла видалені та нашатковані↗8 -10
• зелена цибуля, нашаткована↗3
• Соус
• курячий бульйон↗1⁄3
• сіль↗1⁄2
• сухий шеррі↗3
• цукор↗1
• рослинна олія↗
• кукурудзяний крохмаль↗
• кунжутна олія↗1
• beaten egg
• egg roll wraps or egg roll wrap↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуйте найвищий вогонь для процесу смаження.

2. 2

   Обсмажте свинину у 2 столових ложках олії, доки вона не перестане бути рожевою; додайте курку і повторіть.

3. 3

   Потім додайте креветки.

4. 4

   Перекладіть у сито.

5. 5

   За потреби додайте трохи олії у вок і швидко обсмажте зелений цибулю кілька секунд, потім додайте гриби та капусту; смажте, доки капуста не зів'яне, 2‑3 хвилини.

6. 6

   Додайте соус.

7. 7

   Коли соус закипить, загустіть його за допомогою крохмалю.

8. 8

   Поверніть обсмажене м'ясо, потім додайте кунжутну олію.

9. 9

   Відкладіть, щоб стекло і охололо.

10. 10

    Зберіть у листки, використовуючи збите яйце для закриття.

11. 11

    Глибоко обсмажте при приблизно 325°F до напівготовності.

12. 12

    (На цьому етапі можна заморозити. Перед продовженням розморозьте.)

13. 13

    Коли готово до подачі, глибоко обсмажте при 375°F до золотисто-коричневого та хрусткого стану.

14. 14

    Висушіть на паперових рушниках.