Суп Сенатської квасолі

• сухі боби «наві»↗1
• м’ясиста шинка кістка↗1
• нарізана цибуля1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• нарізаний селер1
• пюре з картопляних пластівців або 1,5 склянки пюре2⁄3
• нарізана петрушка1⁄4
• перець↗1 1⁄2
• мелений мускатний горіх↗1
• орегано↗1
• базилік↗1
• лавровий лист↗1
• сіль за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте та відсортуйте боби; у великій каструлі залийте їх 6‑8 склянок гарячою водою.

2. 2

   Доведіть до кипіння; варіть 2 хвилини; зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 1 годину.

3. 3

   Додайте ще 2 кварт (≈1,9 л) холодної води та кістку з шинкою.

4. 4

   Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь і тушкуйте 1,5 години.

5. 5

   Додайте решту інгредієнтів; тушкуйте 20‑30 хвилин, доки боби не стануть м’якими.

6. 6

   Видаліть кістку, відріжте м’ясо і поверніть його в суп; вийміть лист лавра.

7. 7

   Подавайте гарячим; добре заморожується.