Семінкові скони зі слабленим лососем

• самопіднімаюче борошно↗225g

  плюс додатково для посипання

• розпушувач↗½ tsp
• холодне масло↗140g cold

  нарізане

• холодне молоко↗150ml cold
• кунжут↗2 tsp
• мак↗2 tsp
• яйце↗1

  збите

• м’який сир↗150g
• зелена цибуля↗1

  тонко нарізана

• кріп1 tbsp chopped
• слаблений лосось↗100g
• каперси↗

  і гілочки кропу, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 8) і застеліть деко пергаментом. Пересипте борошно, ½ ч. л. солі та розпушувач у миску, перемішайте. Втирайте холодне масло пальцями близько 5 хв, доки суміш не стане схожою на крихти. Швидко додайте молоко, використовуючи нож для столових приборів. З’єднайте суміш руками, потім коротко замісіть на легковистому столі, сформуйте кулю (не перестарайтеся). Сплюсніть тісто в коло діаметром 16 см, розріжте на вісім трикутників і перенесіть на підготовлене деко.

2. 2

   Змішайте кунжут, мак та дрібно подрібнений чорний перець у маленькій мисці. Змастіть скони збитим яйцем, посипте сумішшю насіння та щіпкою морської солі. Випікайте 18‑20 хв, доки не пропечуться. Охолодіть на решітці, поки ще теплі. Для заморожування охолодіть повністю, упакуйте в пакети і заморозьте до трьох місяців.

3. 3

   Змішайте м’який сир зі зеленою цибулею та кропом. Подавайте скони трохи теплими разом із сирною сумішшю та слабленим лососем, за бажанням посипте каперсами та гілочками кропу.