Стейк яловичини з дикими грибами та бальзамічним соусом
На порцію
Вишукане основне блюдо на двох, натхненне італійським регіоном Емілія-Романья.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Натріть яловичину 1 ст. л. олії, розмарином і часником, потім залиште в холодильнику щонайменше 1 годину, або до 24 годин. Переконайтеся, що м’ясо досягне кімнатної температури перед приготуванням.
- 2
Розігрійте духовку до 200°C (конвекція 180°C, газ 6). Нагрійте антипригарну, придатну для духовки сковороду або форму до дуже високої температури. Натріть більшість часнику і розмарину на яловичину, приправте чорним перцем і крупною сіллю, потім обсмажте з усіх боків до темно‑коричневого майже підкоркового стану – приблизно 5 хвилин. Перенесіть сковороду в духовку і запікайте яловичину 10 хвилин до середньої прожарки. Дайте відпочити 15 хвилин, зберігаючи соки.
- 3
Поки м’ясо відпочиває, обсмажте гриби. Нагрійте 1 ст. л. масла і залишкову олію у великій сковороді, додайте гриби, приправте за смаком. Смажте до золотистого кольору і м’якого стану, потім перекладіть у миску.
- 4
Додайте бульйон у сковороду з грибами і зменшіть об’єм вдвічі. Додайте гриби та бальзамічний оцет, потім залишкове масло і дайте йому розтанути. Додайте м’ясний сік, приправте за смаком і тримайте в теплі. Наріжте яловичину товстими скибками і полийте соусом. Подавайте з картопляним пюре та шпинатом.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою