Морські гребінці у вермуті

• екстра вірджин оливкова олія↗3
• шалот↗1
• артишокові серця2
• сіль і перець
• свіжі листя петрушки↗1⁄4
• каперси↗2
• морські гребінці↗16
• вермут↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Додайте 2 порції оливкової олії (приблизно 2 столові ложки) і нарізану шалот у сковороду.

3. 3

   Смажте шалот в олії приблизно хвилину.

4. 4

   Додайте артишокові серця і перемішайте, щоб прогріти.

5. 5

   Приправте артишоки сіллю і перцем, додайте петрушку і каперси.

6. 6

   Перекладіть артишоки у сервировочну тарілку.

7. 7

   Очистіть сковороду і знову розігрійте, трохи підвищивши вогонь.

8. 8

   Приправте очищені і підрізані гребінці сіллю і перцем.

9. 9

   Додайте ще одну порцію олії в дуже гарячу сковороду і одразу покладіть гребінці, обсмажуючи їх в один шар, щоб вони карамелізувалися – 2 хвилини з кожного боку.

10. 10

    Влийте вермут і випаруйте алкоголь, 1‑2 хвилини.

11. 11

    Розкладіть гребінці у вермуті поверх артишоків і подайте.