Скандинавський кулібяк з козячим сиром і бататом

• батат↗600g

  нарізаний на кусочки 2-3см

• довгозерновий рис↗250g pouch microwave

  або басматі та дикий рис, приготований за інструкцією і охолоджений (або 100г рису, приготованого і охолодженого)

• зелена цибуля↗3

  тонко нарізана

• сушені журавлини↗60g
• кріп↗small bunch of

  листя зібрано

• плоска петрушка↗small bunch of

  тонко нарізана

• яйця↗2

  збите

• лимон↗1

  цедра та сік

• листкове тісто з маслом↗2 x 500g blocks
• борошно↗

  для посипання

• козяче сир↗150g soft vegetarian
• насіння2 tbsp

  (кунжут, мак, льон або суміш)

• соус журавлиниlingonberry or

  або соус лінґонбері, подається зі сметаною

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією/газ 6). Викладіть батат і олію на великий деко, приправте і перемішайте. Запікайте 20‑30 хвилин, доки не стануть золотистими та м’якими. Дайте охолонути.

2. 2

   Перекладіть рис у миску разом зі зеленою цибулею, журавлиною, кропом, петрушкою, цедрою лимона та половиною лимонного соку. Додайте половину збитого яйця і добре перемішайте. Додайте охолоджений батат і обережно перемішайте, щоб не розм’якшити картоплю.

3. 3

   Обріжте чверть одного листа тіста, а решту розкачайте на легенько посипаній борошном поверхні до товщини монети в 1 фунт – прямокутник приблизно 15 × 45 см. Змішайте козячий сир з рештою лимонного соку, щоб розм’якшити, і розподіліть його по прямокутнику тіста, залишивши 2 см краю. Викладіть рисову начинку зверху і сильно притисніть, формуючи гладку форму. Приклейте обрізану чверть до другого листа тіста і розкачайте до прямокутника тієї ж товщини, достатнього, щоб накрити весь кулібяк. Підніміть тісто і з’єднайте краї. Обріжте зайве, потім защипніть або протисніть виделкою для герметизації. Змастіть залишком збитого яйця, за бажанням зробіть узор гострим ножем і посипте насінням. Охолодіть щонайменше 30 хвилин, або до 24 годин.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією/газ 6). Випікайте кулібяк 40 хвилин, доки він не стане золотистим і хрустким. Подавайте товстими скибками з ложкою журавлинного або журавлиного соусу та сметаною.