1
Для приготування пікади налийте ½ ст.л. олії у маленьку сковороду на середньому вогні. Через кілька хвилин покладіть шматочок хліба – якщо він шипить, трохи знизьте вогонь і додайте весь хліб в один шар. Смажте, часто перевертаючи, доки хліб не стане блідо‑золотистим, потім розкладіть його на папері для випікання, щоб охолонув. Додайте залишок олії у сковороду, обсмажте часник до золотистого кольору і додайте його до хліба.
2
Підсмажте горіхи до ароматного запаху (вони повинні пахнути підсмаженими), потім, поки вони ще теплі, обтеріть їх рушником, щоб зняти шкірку. У кухонному комбайні подрібніть хліб і часник разом з горіхами, цедрою лимону та кінзою, використовуючи режим імпульсу (отримайте грубу суміш). Додайте оцет, херес і сіль, і за смаком додайте лимонний сік.
3
Огляньте мідії, шукаючи білий шматочок збоку – він стає жорстким при готуванні, тому відріжте його (дивіться наше відео про підготовку мідій). Промокніть мідії паперовим рушником (вони не підрум'яняться, якщо вологі) і змажте їх екстра вірджин оливковою олією.
4
Обсмажте чорізо в невеликій кількості олії у маленькій сковороді до добре підрум'яненої скоринки.
5
Тим часом розігрійте іншу сковороду до дуже гарячого стану, додайте трохи олії, потім мідії. Приправте і готуйте приблизно 30 секунд з кожного боку – потрібен лише легкий колір. Розподіліть мідії по чотирьом раковинам, додайте чорізо і зверху викладіть фундукову суміш та шматочок масла. Поставте під гарячий гриль до готовності (у мене зайняло близько 90 секунд). Додайте ще трохи лимонного соку і подавайте одразу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток