Гратен з гребінців або тілапії

• несолене масло, кімнатної температури↗6
• великий зубчик часнику, подрібнений↗1
• середня шалот, подрібнена↗1
• свіжа петрушка, подрібнена↗4
• свіжий лимонний сік↗2
• самбука романа↗2
• кошерна сіль↗2
• чорний перець, свіжо мелений↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗4
• панко сухарі, розділені↗1
• сухе біле вино↗6
• морські гребінці або філе тілапії↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте складне масло:.

2. 2

   Помістіть м’яке масло у середню миску (або у маленький кухонний процесор) і збийте електричним міксером. Додайте часник, шалот, петрушку, лимонний сік, самбуку, сіль і перець, перемішайте. На низькій швидкості повільно вливайте оливкову олію, доки суміш не стане схожою на майонез. Додайте ½ склянки панко сухарів і відкладіть.

3. 3

   Якщо ви використовуєте гребінці замість тілапії, видаліть маленький м’яз з кожного гребінця гострим ножем.

4. 4

   Розігрійте духовку до 425°F (220°C).

5. 5

   Використовуючи 6 окремих жаростійких форм або форму 9 × 13 дюймів, налийте по 1 ст. л. вина у кожну форму (або всі 6 ст. л. у одну форму).

6. 6

   Обсушіть гребінці або рибу паперовим рушником і розподіліть їх по формах або рівномірно розкладіть у одній формі.

7. 7

   Ложкою розподіліть складне масло поверх гребінців або риби, трохи розтягуючи його пальцями. На рибних філе розподіліть масло, залишаючи приблизно 1/2" по краях.

8. 8

   Посипте залишковими панко сухарями гребінці або рибу, легенько обгорнувши їх.

9. 9

   Випікайте 10‑12 хвилин при 425°F, потім увімкніть гриль і готуйте ще 2‑3 хвилини, стежачи, щоб верх рівномірно підрум’яниться. При необхідності поверніть форму.

10. 10

    Подавайте гарячим, доки верх не стане хрустким. Прикрасьте додатковою петрушкою і краплею лимону за бажанням.