Лазанья з ковбасою, бататом і цукіні

• великі цукіні3
• фарш зі свинини↗1
• великі батати (4‑5 склянки після приготування та нарізки)↗2
• молоко↗1 склянка
• курячий бульйон↗0.5 склянка
• оливкова олія↗2 столовий ложка
• зубчики часнику↗5
• порошок анчо чилі (у відділі спецій)↗2 чайна ложка
• мелений кмин↗2 чайна ложка
• сіль↗1.5 чайна ложка
• подрібнена кінза0.5 склянка
• подрібнена зелена цибуля0.5 склянка
• тертий моцарела або проволоне2 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Ріжте цукіні довжиною на тонкі смужки. Я робив це звичайним ножем (див. фото в пості). Покладіть їх на паперові рушники і посипте сіллю. Дайте постояти, поки готуєте інші інгредієнти – зайва волога вийде, і ви зможете їх віджати паперовими рушниками, коли будуть готові. Поки цукіні відпочиває, у великій сковороді обсмажте фарш зі свинини разом з 3 зубчиками подрібненого часнику, 1 чайною ложкою порошку анчо чилі, 1 чайною ложкою кмину і ½ чайної ложки солі. Відкладіть вбік.

2. 2

   Тим часом вимийте батати, проколіть їх виделкою кілька разів, загорніть у паперовий рушник і мікрохвильте 5‑7 хвилин, доки не стануть м’якими. За бажанням можна запікати у духовці. Наріжте на шматочки, перенесіть у блендер і подрібніть разом з молоком, курячим бульйоном, оливковою олією, 2 зубчиками часнику, 1 чайною ложкою порошку анчо чилі, 1 чайною ложкою кмину і 1 чайною ложкою солі до однорідної кремової маси.

3. 3

   Розігрійте духовку до 375 °F (≈190 °C). Змастіть форму 9×13 см антипригарним спреєм. Викладайте шарами цукіні-лапша, соус, ковбасу, подрібнену кінзу, зелону цибулю та сир; повторіть три рази. Завершіть останнім шаром цукіні, покритим трохи соусу і сиру. Накрийте змащеною фольгою, щоб сир не прилип, і випікайте 30‑45 хвилин. Після випікання залиште стояти щонайменше 15‑20 хвилин. Порізати на ідеальні квадрати важко, особливо якщо різати до охолодження. Для чистішого нарізання дивіться нотатки про використання звичайних листів лазаньї.