Паста з ковбасою, поре та фенхелем

• оливкова олія↗1 tbsp
• якісні свинячі ковбаски↗6
• поре↗3

  тонко нарізане

• фузіллі↗400g
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• насіння фенхеля1 tsp
• цільнозернова гірчиця↗2 tsp
• лимон↗zest 0.5
• тертий пармезан

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Витисніть ковбаски зі шкірки в сковороду і розділіть їх на дрібні шматочки. Смажте на середньо‑високому вогні 8‑10 хвилин, доки не підрум’яняться. Вийміть шумовкою і відкладіть у бік.

2. 2

   Закип’ятіть повний чайник води. Додайте поре до сковороди і приправте. Смажте на низькому вогні 10‑12 хвилин, доки не стане м’яким і трохи карамелізується. Тим часом у великій каструлі з киплячою підсоленою водою відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Злийте, залишивши 150 мл води від варіння.

3. 3

   Додайте часник і насіння фенхеля до поре і смажте 2 хвилини. Додайте гірчицю і ковбаски, потім влейте 100 мл води від пасти і дайте закипіти 1 хвилину. Додайте пасту, посипте цедрою лимона і перемішайте, при потребі додайте ще трохи води. Розподіліть по тарілках, посипте пармезаном і чорним перцем перед подачею.