Курячий суп з локшиною та сатай соусом, з гарбузом

• гарбуз↗½ small

  або гарбуз (близько 300 г), без насіння, нарізаний (не потрібно чистити)

• арахісова або рослинна олія↗2 tbsp
• курячі стегна без шкіри↗6
• часникові зубчики↗3

  подрібнені, або 1 ст. л. часникового пюре

• імбир↗thumb-sized piece of

  подрібнений або 1 ст. л. імбирного пюре

• кубик курячого бульйону↗1

  або 1 ст. л. концентрованого рідкого бульйону

• кокосове молоко↗2 x 400g cans
• перець чилі↗3

  2 проколоти кілька разів, залишити цілими, 1 дрібно нарізати для подачі (за бажанням)

• соєвий соус↗3 tbsp
• арахісове масло↗3 tbsp

  гладке або з кусочками — підходить будь-яке

• лайми↗2

  плюс додаткові дольки для подачі

• коричневий м’який цукор↗1 tbsp
• рибний соус↗1 tbsp
• рисова локшина↗400g
• зелена цибуля↗small bunch

  нарізана

• coriander leaves↗small handful
• beansproutshandful
• salted, roasted peanuts50g

  chopped

• chilli oil

  to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Перемішайте гарбуз з 1 ст. л. олії та приправами на деко, розподіліть в один шар і запікайте 35‑40 хвилин, доки не стане м’яким і почне карамелізуватись по краях. Тим часом розігрійте залишкову олію у глибокій каструлі або керамічному посуді. Приправте курку, обсмажте до золотистої скоринки. Додайте часник і імбир, смажте 1‑2 хвилини, потім влейте бульйон, кокосове молоко, цілі чилі, соєвий соус і 250 мл води. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте курку 20 хвилин.

2. 2

   Вийміть курку, роздеріть м’ясо виделками і поверніть у суп, викидаючи кістки. Відкладіть 2‑3 ст. л. супу в миску, додайте арахісове масло і перемішайте до однорідності. Додайте у суп сік 1 лайма, цукор і рибний соус. Перевірте смак, при потребі додайте ще лайм, цукор, соєвий або рибний соус. Тримайте суп теплим, доки варите локшину згідно інструкції.

3. 3

   Зцідіть локшину і додайте жменю в кожну тарілку. Залийте супом і прикрасьте гарбузом, зеленою цибулею, коріандром, проростками, арахісом, чилі‑маслом та нарізаним чилі (за бажанням). Подавайте з додатковими дольками лайма.