Татіни з бананом, солоним карамелем та морозивом з крем‑фреш
Поєднання модного солоного карамелю з французьким класиком створює стильний індивідуальний десерт, який пасуватиме будь‑якому вишуканому ресторанному меню.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Для приготування морозива розріжте стручок ванілі вздовж на дві частини і вичистіть насіння. Покладіть стручок і насіння у каструлю зі сливками та молоком і повільно доведіть до кипіння. Тим часом у мисці збийте жовтки та цукор до блідого кольору. Влийте гарячу суміш сливок у жовтки з цукром, постійно збиваючи. Поверніть суміш у каструлю, поставте на слабкий вогонь і перемішуйте дерев’яною ложкою. Нагрівайте, доки заварний крем не загусне достатньо, щоб покрити задню сторону ложки, потім зніміть з вогню.
- 2
Вилийте крем‑фреш у миску і збийте, щоб розрідшити. Повільно вливайте гарячу заварну суміш, постійно збиваючи. Перелийте отриману масу в морозильну машину і збивайте, доки не стане м’яко замороженою. Перекладіть у контейнер і заморозьте 2 години до затвердіння.
- 3
Для приготування татінів розкачайте листкове тісто на посипаній борошном поверхні до товщини монети в £1. Використовуючи банан як шаблон, виріжте 2 кришки тіста, достатньо великі, щоб накрити банан, залишивши 1 см край. Покладіть тісто на деко і поставте в холодильник.
- 4
Нагрійте жаростійку глибоку сковороду на середньому вогні. Додайте цукор, масло та вершки, готуйте 5 хвилин, доки цукор не розтане і карамель не закипить. Додайте ½ ч. л. морської солі. Розріжте банан навпіл вздовж і покладіть обидві половинки шкіркою вниз у карамель.
- 5
Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Накрийте кожну половинку банана кришкою тіста, щільно притискаючи краї. Це можна підготувати за 1 годину до випікання. Перенесіть сковороду в духовку і випікайте 20 хвилин, доки тісто не підніметься і не стане золотистим. Швидко і обережно виверніть татіни, посипте кількома крихтами морської солі і подайте з порціями морозива з крем‑фреш.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою