Рілет з лосося

• філе лосося без шкіри↗500g
• пакет Philadelphia сиру↗200g
• цедра 1 лимона1

  і сік ½ лимона

• шматочки копченого лосося↗8

  (приблизно 300 г/11 oz)

• кета (ікра лосося)50g

  (для подачі)

• заправлений салат

  листя, гілочки кропу, дольки лимону та содовий хліб (нижче) для подачі

• лимонний сік↗2 tbsp
• кілька чорних перцевих горошин
• лавровий лист↗1
• шалот↗1

  або ½ цибулини, нарізаний

• стебла маленького пучка кропу

  (зберігайте пухкі листя, якщо готуєте содовий хліб)

• цільнозернова гірчиця↗1 tsp
• крем‑фреш↗5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть лосося та інгредієнти для варіння у каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона лише покривала. Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 4 хвилини. Зніміть з вогню, залиште 5 хвилин, щоб риба доготувалась. Вийміть лосося і розділіть на великі шматки виделкою. Дайте охолонути.

2. 2

   Збийте сир у блендері, потім додайте варений лосось і перемішуйте до однорідності. Якщо немає блендера, розімніть рибу виделкою і змішайте з розм'якшеним сиром. Додайте цедру лимона, сік і приправте за смаком (якщо користуєтесь блендером, робіть це ложкою, щоб суміш не перевантажити).

3. 3

   Візьміть дві десертні ложки, змочіть їх водою, потім беріть щедру порцію лососевої суміші однією ложкою, а другою піднімайте її під час перенесення, обертаючи, доки не отримаєте рівну яйцеподібну форму. Повторюйте з рештою суміші, викладаючи їх на тарілку. Легко накрийте плівкою. Охолодіть мінімум 2 години, а можна й до 2 днів. Тим часом змішайте гірчицю та крем‑фреш з приправами, щоб отримати заправку, і приготуйте содовий хліб за посиланням.

4. 4

   Для подачі викладіть шматок копченого лосося на 8 тарілок і зверху розмістіть рілет. Поруч подайте заправку, посипте ½ ч.л. кети та гілочкою кропу. Подавайте з підсмаженим хлібом, дольками лимону та листям заправленого салату.