Салмон Бань Мі

• Для лосося
• філе свіжого лосося без кісток і шкіри↗12
• соєвий соус↗1
• коричневий цукор↗2
• свіжомелений перець
• Для швидко маринованих редисок і моркви
• велика редька дайкон, очищена і нарізана соломкою↗1
• морква, очищена і нарізана соломкою↗2 -3
• редиска, нарізана кружальцями↗3 -4
• рисовий оцет↗3⁄4
• цукор↗3⁄4
• вода↗1⁄2
• сіль↗1
• Для сендвічів
• багет (довжиною 6-7 дюймів, з тонкою хрусткою скоринкою та м’якою серединкою)4
• English cucumber1
• mayonnaise, good quality (can add squeeze of lime and-or Sriracha)↗
• pickled jalapeno chile, sliced thin↗12
• sprigs cilantro↗8 -12

Покрокова інструкція

1. 1

   Для лосося: наріжте філе лосося на 8 смужок, розкладіть їх. Змішайте соєвий соус, коричневий цукор і свіжомелений перець, змастіть лосось. На середньо‑високому вогні обсмажте лосось у трохи олії до карамелізації з обох боків (приблизно 1 хвилина з кожного боку). Перекладіть на тарілку. Якщо не подаєте одразу, охолодіть лосось.

2. 2

   Для швидко маринованих редисок і моркви: покладіть овочі в миску. У маленькій каструлі змішайте рисовий оцет, цукор, воду і сіль, нагрійте до розчинення цукру і солі. Залийте теплим маринадом овочі і залиште маринувати мінімум 1 годину, а краще на ніч. Перед складанням сендвічів відберіть потрібну кількість і зберігайте решту в холодильнику до 3 тижнів.

3. 3

   Для сендвічів: розріжте багет уздовж, залишивши «застібку». Трішки відріжте м’яку частину хліба, щоб трохи порожнинило.

4. 4

   За допомогою овочевої ножа наріжте тонкі смужки огірка довжиною, рівною довжині багету (по 3‑4 смужки на сендвіч). При бажанні можна збризнути огірок рибним соусом або трохи посипати сіллю і цукром.

5. 5

   Нанесіть майонез всередину багету, покладіть 2 шматки лосося. Додайте нарізані огірки, мариновані овочі, нарізані халапеньо та гілочки кінзи.

6. 6

   Обгорніть сендвічі у паперовий або пергаментний папір для транспорту або їжте одразу руками.