Курячі Стегна «Рум Острів»

• курячі стегна↗6
• свіжий сік лайму↗4
• свіжий сік лимону↗2
• соєвий соус зі зниженим вмістом натрію↗2
• соус Вустершир↗1
• коричневий цукор↗1 1⁄2
• цедра лайму↗1
• подрібнений часник1⁄2
• перець кайенський↗1
• ром↗2
• арахісова олія1 1⁄2
• свіжа кінза, подрібнена2
• масло або оливкова олія для намазування↗2
• лайм↗1
• свіжа кінза↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть курячі стегна у неметалеву посудину або герметичний пластиковий пакет. Відкладіть.

2. 2

   Для маринаду змішайте соки, соєвий соус, Вустерширський соус, цукор, цедру, часник і кайенський перець у каструлі на середньому вогні. Перемішуйте. Готуйте 4‑5 хвилин, доки цукор не розтане. Зніміть з вогню і збийте ром і олію. Охолодіть. Коли охолоне, додайте кінзу і полийте сумішшю стегна. Накрийте або закрийте пакет і поставте в холодильник на 2‑3 години або на ніч. Періодично перемішуйте курку під час маринування.

3. 3

   Розігрійте гриль і злегка змастіть решітку олією або спреєм.

4. 4

   Вийміть курку з маринаду і перелийте маринад у каструлю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і додайте вершкове масло. Тушкуйте 5 хвилин. Поділіть соус, залишивши половину для змащування під час грилювання, а іншу половину — для подачі.

5. 5

   Розмістіть курку на підготовленому грилі на відстані 4‑6 дюймів від вогню. Грилюйте на середньому вогні 8‑10 хвилин, часто повертаючи і змащуючи. Продовжуйте ще 8‑10 хвилин без змащування, доки не утвориться глазур і температура м’яса не досягне 170°F. Сік має бути прозорим при проколюванні виделкою. Відкиньте залишки соусу для змащування.

6. 6

   Для подачі викладіть курку на блюдо, прикрасьте дольками лайма та кінзою за бажанням і подайте з залишеним соусом.