Рум’яні кабачки на кремі з Фети та базиліку

ПРО РУМ’ЯНІ КАБАЧКИ НА КРЕМІ З ФЕТИ ТА БАЗИЛІКУЦю страву я приготувала спонтанно. В сезон різноманіття молодих овочів, я обожнюю експериментувати з ними, готуючи їх різними способами, з різними додатками. І це та пора коли фантазії є де розгулятись, адже навколо стільки свіжих трав, стільки овочів! Це якраз той вид страви котру готувати швидко, не складно, а ефект ВАУ такий, що не соромно у ресторані подати. Соковиті, підрум’янені, дещо солодкаві та ще ледь хрумкі всередині молоді кабачки на ніжному, густому кремі з солоного сиру Фета, густого натурального йогурту з його кисломолочною кислинкою, часнику та пряного базиліку. А зверху це все довершують хрумкі горішки й кілька крапель бальзамічного оцту чи глазурі. Я кажу Вам, це поезія!!! Залишки крему, якщо такі будуть, чудово з’їдаються зі свіжим хлібом. Та це та страва коли усе не лише доїдається, а й тарілки вилизуються. Спробуйте!ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РУМ’ЯНИХ КАБАЧКІВ НА КРЕМІ З ФЕТИ ТА БАЗИЛІКУДля цієї страви обирайте обов’язково молоді кабачки. Влітку і аж до кінця вересня такі можна знайти на ринках у бабусь. Це ті так звані міні кабачки чи цукіні котрі ще не встигли вирости і стати велетнями. В них пречудова консистенція, мало зернят, вони дуже цупкі і дещо солодкаві на смак. Великими, зрілими їх не замінити. Перед смаженням їх обов’язково слід посолити. Сіль забере з них зайву воду і можливу гіркоту (якщо мова про цукіні) та зробить консистенцію кабачків ще кращою. Окрім того, такі кабачки потім не вбирають олію. Тож це важливо. І не треба ніякого борошна. Ні в чому не обкачуйте ці кабачки. Просто соліть і цього достатньо. За бажанням, такий крем сиром Фета можна зробити з абсолютно будь-якою зеленню: кріп, петрушка чи навіть кінза теж підійдуть. Я використовувала дрібний грецький базилік. Він дуже подібний до італійського базиліку ароматом, лиш трішечки більш лимонний. ПРИГОТУВАННЯ РУМ’ЯНИХ КАБАЧКІВ НА КРЕМІ З ФЕТИ ТА БАЗИЛІКУ: