Суп з морських бобів та шинкою Руді

• оливкова олія↗1 1⁄2
• молоді моркви, дрібно нарізані↗1
• солодка цибуля, дрібно нарізана↗1 1⁄2
• часник, подрібнений↗6
• консервовані морські боби, промиті↗4
• курячий бульйон або 4 склянки курячого бульйону, низькосольний↗4
• копчена шинка1
• рідка димка1
• білий перець (або більше, за смаком)1
• сушена петрушка↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте великий каструлю на середньому вогні. Коли каструля гаряча, додайте оливкову олію. Не допускайте, щоб олія диміла. Додайте нарізану моркву і смажте кілька хвилин до легкого розм'якшення. Додайте нарізану цибулю, час від часу помішуйте.

2. 2

   За бажанням, під час смаження овочів, можна піджарити шинку 3‑4 хв з кожного боку. Це не обов'язково, оскільки шинка вже готова, але піджарка покращує смак і текстуру.

3. 3

   Коли цибуля прозора, додайте часник і готуйте 1‑2 хв, не допускаючи підгоряння. Наріжте та наріжте шинку, видаливши якомога більше жиру. Додайте решту інгредієнтів і перемішайте.

4. 4

   Ложкою обережно відберіть приблизно половину супу в блендер, накрийте кришкою та подрібніть до пюре. Поверніть пюре в каструлю.

5. 5

   Збільшіть вогонь до середньо‑високого, доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні. Варіть 20 хв, не накриваючи. Не додавайте сіль або інші приправи до завершення варіння. Більшість солі з шинки випарується.

6. 6

   Спробуйте і відкоригуйте смак. Для густішого супу варіть ще 5‑10 хв, час від часу помішуючи. Для розрідженого супу додайте кілька унцій води або бульйону.

7. 7

   Щоб «розтягнути» рецепт, додайте ще одну консерву морських бобів і 4‑6 унцій курячого бульйону, потім відкоригуйте приправи.