Запечені серця артишоку за рецептом Роуз

• свіжі сухарі (італійський або французький хліб, з корками)↗1 1⁄2
• дрібно нарізана свіжа петрушка1⁄4
• тертий пармезан↗2
• тертий пекоріно романо↗2
• італійські приправи (або суміш сухих трав: чебрець, орегано, шавлія тощо)↗1
• груба сіль↗1
• свіжомелений перець↗
• заморожені серця артишоку, розморожені та зціджені3
• екстра вірджин оливкова олія, ще трохи для змащення форми↗2⁄3
• дрібно натерта лимонна цедра1
• свіжий лимонний сік (приблизно 2 лимони)↗1⁄4
• подрібнений часник (2 чайні ложки)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °F. У середній мисці змішайте сухарі, петрушку, сири, трави та сіль, приправте перцем.

2. 2

   Змастіть олією внутрішню частину випічної форми 9×13" або довгої неглибокої каструлі. Розподіліть серця артишоку в один шар у формі. Посипте їх сухарною сумішшю, втискаючи її у щілини між серцями. Потрясіть дно форми об стільницю, щоб сухарі осіли.

3. 3

   У маленькій мисці збийте олію, лимонну цедру, сік і часник. Рівномірно полийте соусом сухарну підкладку. Накрийте форму пергаментним папером, потім щільно фольгою, і випікайте 30 хвилин.

4. 4

   Збільшіть температуру до 375 °F. Зніміть кришку і випікайте, доки сухарі не стануть золотисто‑коричневими, ще 20‑25 хвилин. Подавайте одразу.