Торт «Вікно» з рожевим та фісташковим кольором

• масло↗175g

  розм'якшене, плюс додаткове для форми

• цукор-пісок↗175g
• яйця↗3
• самопідйомне борошно↗175g
• фісташки↗50g

  мелені у блендері

• харчові барвники↗few drops each of green and pink
• молоко↗2-4 tbsp
• мигдаль↗50g ground
• роза-есенція↗few drops of
• абрикосовий джем↗100-150g
• цукрова пудра↗

  і цукор-пісок для посипання

• марципан400g
• фісташки↗a few crushed

  подрібнені, а також сухі пелюстки троянди для прикраси (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть форму квадратну 20 см маслом. Виріжте лист безковзного пергаменту розміром 40×20 см. Складіть його навпіл, щоб короткі кінці зійшлися, потім розмістіть у центрі форми, так щоб складка піднялася і розділила форму на дві рівні частини по 20×10 см. Пергамент має трохи виступати з двох боків.

2. 2

   Збийте масло і цукор у міксері-стенд або в мисці за допомогою електричного вінчика 5 хвилин до блідого та пухкого стану. Додавайте яйця по одному, додаючи столову ложку борошна разом з останнім яйцем, щоб запобігти згортуванню. Обережно вмішайте решту борошна металевою ложкою.

3. 3

   Відскребіть половину тістового суміші в окрему миску. Додайте мелені фісташки до однієї миски разом із зеленим барвником і 1‑2 ст. л. молока і перемішайте. Суміш повинна мати консистенцію крапель. Якщо вона занадто густа, додайте ще краплю молока. До іншої миски додайте мелені мигдаль, 1‑2 ст. л. молока, рожевий барвник і есенцію троянди (не додавайте більше ¼ ч. л., інакше смак троянди буде надмірним). Рожева суміш повинна мати таку ж консистенцію, як і зелена.

4. 4

   Вилийте різні суміші у відповідні ділянки форми і вирівняйте верхні частини задньою стороною ложки. Випікайте 25‑30 хв, доки шпажка, вставлена в центр кожного шару, не вийде чистою. Дайте повністю охолонути, потім вийміть з форми, використовуючи пергамент.

5. 5

   Вирівняйте верхні частини двох тортів за допомогою зубчастого ножа і підріжте краї, щоб обидва мали однаковий розмір. Розріжте обидва торти вздовж на половину, отримавши два довгі шматки рожевого торту і два зелених.

6. 6

   Нанесіть абрикосовий джем вздовж довжини зеленого та рожевого шматка, потім склейте їх разом. Нанесіть ще трохи джему зверху, а також на одну довгу сторону кожного з решти шматків. Покладіть зелений шар зверху рожевого, а рожевий — зверху зеленого, знову використовуючи джем як клей. Змастіть верх торту ще трохи джемом.

7. 7

   Посипте цукрову пудру на чисту робочу поверхню і розкачайте марципан у прямокутник достатнього розміру, щоб обгорнути торт (близько 20×35 см). Використайте качалку, щоб підняти марципан, потім зітріть цукрову пудру і посипте робочу поверхню цукром-пісоком. Покладіть марципан на цукор-пісок, тримаючи один з довших країв ближче до себе.

8. 8

   Обережно розмістіть торт шкірою з джемом вниз у центрі марципану, розташувавши його вздовж, і змажте боки та верх ще трохи джемом. Обгорніть марципаном торт, підрізавши довгі краї за потреби. Стискайте краї марципану разом і розгладьте ножем. Обріжте кожний кінець тонким скибочком. Обережно переверніть торт правильною стороною вгору на сервірну тарілку і прикрасьте фісташками та пелюстками троянди, якщо використовуєте.