Чашка з коренеплодами та лінзами з трав’яним піту

• залишкові коренеплоди600g

  (морква та пастернак добре підходять)

• рожевий харісса↗1 tbsp
• рапсова олія↗3 tbsp
• молодий шпинат↗150g
• кінза½ small bunch of
• м'ята↗½ small bunch of
• малий зубчик часнику↗1
• мікс горіхів30g

  підсмажені та охолоджені

• лимон↗1

  цедра та сік

• готові лінзи пуй↗

  (або 2 x 250 г упаковки)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Наріжте моркву на шматки або, якщо вона маленька, розріжте навпіл уздовж, а пастернак – на чотири частини уздовж. Перемішайте їх з харіссою та ½ ст. л. олії, приправте. Викладіть на деко і запікайте 40‑45 хвилин, доки не стануть м’якими. За останні 5 хвилин додайте шпинат і 1 ст. л. води, щоб він зів’яв.

2. 2

   Збийте залишкову олію, кінзу, м’яту, часник і горіхи у блендері до однорідної маси – при потребі додайте 1 ст. л. води. Приправте і додайте цедру та сік лимона.

3. 3

   Нагрійте лінзи у мікрохвильовці або на сковороді з кількома столовими ложками води, потім перемішайте їх з коренеплодами та шпинатом. Розкладіть у миски і полийте трав’яним піту.