Рогенброт (житній хліб)

• активні сухі дріжджі↗2
• меласа↗1⁄2
• вода↗1⁄2
• масло↗2
• молоко↗1 1⁄2
• житнє борошно↗3 1⁄4
• цукор↗2
• пшеничне борошно↗2 1⁄2
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розчиніть дріжджі у теплій воді.

2. 2

   У великій мисці змішайте молоко, цукор і сіль.

3. 3

   Використовуючи міксер, збийте меласу, масло, суміш дріжджів і 1 склянку житнього борошна.

4. 4

   Дерев’яною ложкою додайте решту житнього борошна.

5. 5

   Додайте пшеничне борошно, перемішуючи, доки тісто не стане достатньо жорстким для замішування.

6. 6

   Замішуйте 5‑10 хвилин, додаючи борошно за потреби.

7. 7

   Якщо тісто прилипне до рук або до дошки, додайте ще борошна.

8. 8

   Накрийте тісто і дайте піднятись 1,5 години або доки воно не збільшиться вдвічі.

9. 9

   Відбийте тісто і розділіть його, сформувавши 2 круглі хлібці.

10. 10

    Дайте хлібцям піднятись на змащеному деку до подвоєння, приблизно 1,5 години.

11. 11

    Розігрійте духовку до 375°F.

12. 12

    Випікайте 30‑35 хвилин.

13. 13

    Вийде 2 круглі хлібці.