Суп з запечених овочів

• великі моркви, очищені та грубо нарізані↗3
• стебла селери, грубо нарізані↗3
• велика цибуля, грубо нарізана↗1
• столові ложки оливкової олії екстра вірджин↗1
• зубчики часнику, подрібнені↗8
• склянки води↗4
• склянка сушених грибів, шматочки (італійські порчіні, якщо можливо)↗1⁄4
• чайна ложка сушеного чебрецю↗1⁄4
• сіль і чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігріти духовку до 500 °F (260 °C).

2. 2

   Розкласти моркву, селеру та цибулю у маленьку (8 × 8 дюймів) антипригарну форму, полити оливковою олією і перемішати. Запікати 10 хвилин.

3. 3

   Вийняти форму, додати часник і знову перемішати. Запікати ще 10‑15 хвилин до золотистого кольору овочів.

4. 4

   Вийняти форму, додати 1 склянку води, розмішати, щоб звільнити прилиплі овочі, і перелити в каструлю з рештою інгредієнтів. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і томити 30 хвилин.

5. 5

   Приправити за смаком сіллю та чорним або червоним перцем, подавати або використовувати як основу для інших супів, рагу чи пасти.