Квіч з печеними помідорами, базиліком і пармезаном

• черрі помідори↗300g
• оливкова олія↗drizzle
• пармезан↗50g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий

• яйця↗2
• подвійні вершки↗284ml pot
• базилік↗handful

  листя, подрібнене, плюс кілька маленьких листочків залишити цілими для розсипання

• борошно↗280g

  плюс додаткове для посипання

• холодне масло↗140g

  нарізане на шматочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, пересипте борошно і масло в миску, потім розтирайте пальцями, доки суміш не стане повністю змішаною та крихкою. Додайте 2‑4 ст. л. води, або стільки, щоб усе з’єдналось до легкого поєднання. Сформуйте кулю і використайте одразу або охолодіть до 2 днів. Тісто можна також заморозити до місяця.

2. 2

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до круглого розміру, приблизно на 5 см більше, ніж форма діаметром 25 см. За допомогою качалки підніміть його, потім накрийте форму, залишивши краї тіста нависати. Маленькою кулькою залишків тіста притисніть його в кути форми. Охолодіть у холодильнику або морозильнику 20 хвилин. Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6).

3. 3

   У маленькій форму для запікання полийте помідори оливковою олією та приправте сіллю і перцем. Розмістіть помідори на нижній поличці духовки.

4. 4

   Легко проколіть дно тарту виделкою, вистеліть форму великим колом пергаментного паперу або фольги, потім заповніть його квасолею для випікання. Печіть тарт «на сліпо» 20 хвилин, потім зніміть папір і квасолю, і продовжуйте випікати ще 5‑10 хвилин, доки корж не стане золотаво-коричневим.

5. 5

   Коли виймаєте форму з духовки, вийміть також помідори.

6. 6

   Поки тарт печеться, збийте яйця у великій мисці. Поступово додайте вершки, потім перемішайте з базиліком і приправте. Коли форма готова, посипте половину сиру на основу, розсипте помідори, вилийте кремову суміш, а потім посипте решту сиру. Випікайте 20‑25 хвилин, доки не застигне і не стане золотаво-коричневим. Дайте охолонути у формі, підріжте краї тіста, потім вийміть з форми. Розсипте залишковий базилік і подавайте порціями.