Солодкі стоси з печеної батату з соусом чіпотле

• середні солодкі картоплини, вимиті та розрізані навпіл уздовж↗4
• оливкова олія↗2 столових ложка
• дрібка солі
• оливкова олія↗1 столових ложка
• цибуля, тонко нарізана (або 1 чайна ложка порошку цибулі)↗1
• фарш курки↗1 фунт
• повна столова ложка приправи для тако (приблизно половина пакету, використовую Siete mild)1
• сальса (я люблю Siete casera salsa roja або Mateo's)0.5 склянка
• кошерна сіль (залежить від приправи для тако, регулюйте за смаком)↗0.5 чайна ложка
• звичайний грецький йогурт↗0.333333 склянка
• майонез↗0.25 склянка
• порошок чипотле↗0.25 чайна ложка
• часник, натертий↗1
• кошерна сіль (за смаком і регулюйте)↗0.5 чайна ложка
• вода↗2
• Avocado, cut into chunks↗
• Cilantro, chopped↗
• Pickled onions↗
• Something crunchy, like Mexican chili crisp or crushed pistachios

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка солодкої картоплі: розігрійте духовку до 425 °F (220 °C). Змажте або полийте всі боки солодкої картоплі олією; розкладіть шкіркою вниз на деко. Посипте верхню сторону сіллю.

2. 2

   Запікання солодкої картоплі: випікайте 20 хвилин. Обережно підніміть одну за допомогою лопатки і перевірте готовність (хочете зберегти карамелізовану поверхню). За потреби випікайте ще 10‑15 хвилин, доки картопля не пропечеться і нижня сторона не карамелізується.

3. 3

   Приготування курки: розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю; смажте, доки вона не стане м’якою і ароматною. Додайте курку та приправу для тако; обсмажте, розриваючи лопаткою, доки м’ясо не буде готове.

4. 4

   Соус до курки: додайте сальсу і сіль до курки; смажте ще 1‑2 хвилини. Накрийте, щоб утримати тепло, доки не будете готові подавати.

5. 5

   Соус: збийте всі інгредієнти соусу до однорідної маси. Спробуйте і відкоригуйте смак.

6. 6

   Начинки: наріжте авокадо, кінзу, цибулю, горіхи або насіння для посипки.

7. 7

   Подача: я складаю у такому порядку: солодка картопля, потім соус, потім курка, потім начинки. За бажанням додайте ще соусу зверху. Справді смачно.