Паста з запеченим гарбузом, шалотом, шпинатом і рікоттою

• гарбуз (баттернат)↗1

  ≈800 г, очищений і нарізаний кубиками

• бананові шалоти↗4

  розрізані на чверті вздовж (корені залишити)

• оливкова олія↗2 tbsp
• цільнозернові макарони400g

  форми

• молодий шпинат↗300g

  листя

• рікотта↗6 tbsp
• шалфей↗4

  листя, дуже дрібно нарізане

• цедра і сік 1 лимона
• кілька терток свіжого мускатного горіха

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Викладіть гарбуз і шалоти у велику форму для запікання. Додайте олію, приправте і запікайте 40 хвилин, один раз перемішавши.

2. 2

   Тим часом зваріть макарони згідно інструкції на упаковці, залишивши кілька столових ложок води від варіння. Помістіть шпинат у велику друшляк і залийте киплячою водою, щоб він розм'як. Дайте трохи охолонути, потім віджміть якомога більше води. Перекладіть у миску з двома третинами рікотти, шалфеєм, лимонним соком і цедрою, мускатним горіхом і приправами, перемішайте.

3. 3

   Перекладіть суміш рікотти у гарячі зціджені макарони. Перемішайте, додаючи кілька столових ложок води від варіння. Додайте більшість запечених овочів до макаронів. Розподіліть у тарілки, прикрасьте залишком рікотти і розкидайте решту овочів.