Запечений гарбузовий і фенхелевий салат з козячим сиром і кленовим сиропом

• Вінегрет
• гірчиця Діжон↗2
• цілі зубчики часнику↗2
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• біле вино↗1⁄4
• кленовий сироп↗3⁄4
• оливкова олія↗1 1⁄4
• Салат
• кубики гарбуза2
• цибулина фенхеля↗1⁄2
• змішані листя салату↗4
• козячий сир↗4
• підсмажені насіння гарбуза1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть гірчицю, часник, сіль і перець у дерев'яну миску. За допомогою виделки подрібніть до пасти. Додайте оцет, кленовий сироп і оливкову олію, збиваючи до однорідності.

2. 2

   Зріжте верхню частину гарбуза, вийміть м'якоть і наріжте її клинками. Наріжте м'ясо на кубики розміром 1/2 дюйма.

3. 3

   Видаліть листя фенхеля, розріжте цибулину навпіл; наріжте одну половину, іншу залиште для подальшого використання.

4. 4

   Перемішайте гарбуз і фенхель з половиною вінегрету. Викладіть на деко і запікайте в духовці при 350°F 30 хвилин, або доки не підрум'яняться. Вийміть з духовки.

5. 5

   Викладіть салат на тарілку; розкладіть зверху гарбуз і фенхель. Полийте залишком вінегрету і посипте козячим сиром та насінням гарбуза.

6. 6

   Видаліть насіння з гарбуза. Розподіліть його на деко і дайте висохнути протягом ночі.

7. 7

   Потерти насіння між руками, щоб видалити сухі частинки м'якоті, потім легенько перемішайте його з невеликою кількістю оливкової олії, щоб покрити; додайте трохи солі за смаком. Поверніть на деко і поставте в духовку при 225°F. Запікайте 1 годину 15 хвилин, час від часу перемішуючи.

8. 8

   Дайте охолонути, потім їжте як насіння соняшника, або цілком.

9. 9

   ВАРІАЦІЯ: Додайте кайенський перець або каррі до оливкової олії для пікантності; корицю з медом або кленовим сиропом для нотки солодкості.