1
Гострим ножем наріжте свинячу вирізку на інтервали по 2,5 см. Вставте зубчики часнику в кожен розріз.
2
Змішайте насіння фенхелю, чебрець, паприку, сіль і суху гірчицю; натріть сумішшю усі поверхні свинини.
3
Помістіть у неглибоку форму, накрийте кришкою і залиште в холодильнику на 4‑24 години.
4
Розігрійте духовку до 175°C (350°F).
5
Розкладіть шалот і картоплю у неглибоку форму для запікання.
6
Залийте овочі бульйоном і вермутом, додайте листя лавра і запікайте під кришкою 30 хвилин.
7
Вийміть свинину з холодильника; зніміть кришку з овочів і розмістіть м’ясо зверху.
8
Запікайте без кришки ще 90 хвилин або доки внутрішня температура не досягне 65°C (150°F).
9
Вийміть м’ясо з форми, накрийте фольгою і дайте постояти 10 хвилин.
10
Перекладіть овочі на велику сервізну тарілку, накрийте, щоб зберегти тепло.
11
Видаліть листя лавра, перелийте соки в каструлю, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки 12‑15 хвилин, доки обсяг не зменшиться вдвічі.
12
Для подачі полийте нарізану свинячу вирізку та овочі соком з соусу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток