Песто з печеним часником і базиліком
На порцію
Я розробив цей рецепт для місцевого конкурсу і виграв! Обжарка часнику та кедрових горіхів робить песто більш горіховим і м’яким, без різкого смаку сирого часнику. Дочок і його друзі люблять його більше, навіть діти. Бланшування базиліку необов’язкове, але рекомендоване, якщо хочете зберегти його довше або заморозити. Ідеально підходить до курки, пасти, хліба, ризотто та інших страв.
Інгредієнти
Покрокова інструкція
- 1
Відріжте кореневу частину головки часнику і змажте її оливковою олією. Запікайте часник, загорнутий у фольгу, при 190 °C (375 °F) близько 30 хвилин — він стане дуже м’яким і золотистим. Вичавте весь часник з охолодженої головки і додайте до рецепту. (Можна також просто очистити часник і повільно обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору.)
- 2
ОПЦІОНАЛЬНО — Приготуйте миску з крижаною водою. У каструлі з киплячою підсоленою водою бланшуйте базилік, жменею за раз, 2 секунди, потім швидко перекладайте шумовкою у крижану воду, щоб зупинити варіння. Зцідіть базилік у друшляку і обсушіть. Це подовжує термін зберігання соусу песто і полегшує його заморожування.
- 3
У кухонному комбайні або за допомогою погружного блендера подрібніть базилік разом із рештою інгредієнтів до однорідної маси, приправте сіллю і перцем. Отримаєте приблизно полтора склянки соусу.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою