Запечений баклажан і картопляний суп

• великий баклажан↗1
• масло↗3
• середня цибуля, нарізана↗1
• курячий бульйон без натрію або 4 склянки овочевого бульйону↗4
• картопля, варена, неочищена, нарізана1 1⁄2
• часник, подрібнений↗1
• паприка↗1 1⁄2
• кайенський перець↗1⁄4
• мелений кмин↗1⁄4
• сіль за смаком↗
• звичайний йогурт (за бажанням)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розташуйте решітку духовки приблизно 25 см від грилю.

2. 2

   Запікайте баклажан під грилем, доки він не підгорить з усіх боків, часто повертаючи. Це займе 25‑40 хвилин залежно від розміру.

3. 3

   Дайте охолонути, зніміть шкірку і грубо наріжте.

4. 4

   У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні.

5. 5

   Обсмажте цибулю та часник до м'якості. НЕ ДАЙТЕ ЧАСНИКУ ПОДРІБАТИСЯ.

6. 6

   Додайте паприку, кайенський перець, кмин, сіль і баклажан, перемішайте.

7. 7

   Збільшіть вогонь до сильного, постійно помішуючи, готуйте 2 хвилини.

8. 8

   Влийте бульйон і картоплю.

9. 9

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до повільного кипіння.

10. 10

    Готуйте, доки картопля не стане м'якою (до м'якості виделкою).

11. 11

    Пюрируйте у блендері порціями.

12. 12

    За потреби розігрійте, подайте з йогуртом, розкрученим зверху.

13. 13

    * Якщо використовуєте блендер замість кухонного процесора, спочатку очистіть картоплю і пюрируйте порціями, бо суміш дуже гаряча.