Запечена морква з підсмаженим коріандровим маслом

• молоді морквини↗600g

  використовуйте різнокольорову моркву, якщо можливо, без очищення

• оливкова олія↗2 tsp
• насіння коріандру↗1 tbsp
• клементин↗1

  або ½ апельсина, цедра

• петрушка↗small bunch of

  подрібнена

• м'яке масло150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C вентилятор, газ 6). Обріжте пошкоджені кінці моркви і викладіть у форму для запікання. Полийте олією, приправте сіллю і запікайте 45 хвилин, перемішуючи на півдорозі.

2. 2

   Підсмажте насіння коріандру на сухій сковороді, потім подрібніть у ступці, не розтираючи їх надто дрібно – морква виграє від трохи текстури. Дайте охолонути.

3. 3

   Змішайте подрібнені насіння коріандру, цедру цитрусових і петрушку з маслом. Викладіть ароматизоване масло на лист пергаменту і сформуйте його у вигляді крекера, скрутивши кінці. Зберігайте в холодильнику до трьох днів або заморозьте на три місяці.

4. 4

   Подавайте моркву з кількома скибочками ароматизованого масла зверху і посипте чорним перцем. Залишок зберігайте в холодильнику або морозильнику на інший день (див. підказку нижче).