Сендвіч з печеною броколі, червоною цибулею та арахісовою крихтою

• броколі↗1 head of

  (близько 375 г), суцвіття обрізані, стебло грубо нарізане

• смажений солоний арахіс↗75g
• часниковий зубчик↗1

  грубо нарізаний

• червоний чилі↗1

  (за бажанням без насіння), дрібно нарізаний

• лайм↗1

  вичавлений сік

• холодно пресована рапсова олія↗50ml

  плюс 1 ст.л.

• червона цибуля↗1

  товсто нарізана

• часниковий майонез↗2 tbsp
• фокаччо↗2 thick slabs of

  або 2 булочки чиабатта

• рукола або крес↗40g
• хрустка цибуля4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Опустіть стебла броколі у каструлю, залийте їх киплячою водою, додайте щедру щіпку солі. Доведіть до кипіння і варіть 8‑10 хвилин, доки не стануть м’якими. Злийте воду, зберігши її, потім перелийте в блендер разом із більшою частиною арахісу, часником, чилі, 1 ст.л. соку лайма та 50 мл олії рапсу. Збивайте до дрібної консистенції, при потребі додаючи трохи залишеної води.

2. 2

   Додайте решту арахісу і кілька імпульсів, щоб у соусі залишилась текстура. Приправте за смаком, додайте ще соку лайма за потреби. Соус можна зберігати в холодильнику до чотирьох днів.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Викладіть броколі та червону цибулю у форму для запікання, додайте залишкову 1 ст.л. олії. Перемішайте з приправами і запікайте 25‑30 хвилин, час від часу перемішуючи, доки броколі не підрум'яниться по краях. Вийміть і відкладіть.

4. 4

   Нанесіть майонез на основу фокаччі або булок. Викладіть запечену броколі та цибулю, полийте трохи соусу з арахісом, додайте жменю руколи або крес-салату, посипте хрусткою цибулею. Накрийте другою половиною хліба, притисніть і насолоджуйтесь.