Запечені осінні овочі з ланкаширським сиром

• велика гарбузова кабачка (баттернат)↗1

  (близько 600‑700 г/1 lb 5 oz – 1 lb 9 oz в вазі)

• середня червона цибуля↗1
• оливкова олія↗6 tbsp
• велика гілка свіжої шавлії↗1
• велика цукіні↗1
• бальзамічний або шеррі оцет↗1 tbsp
• ланкаширський сир↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C з конвекцією (або 200 °C звичайно, газ 6). За допомогою гострого ножа розріжте гарбуз навпіл і видаліть насіння. Наріжте половинки на менші шматки, щоб легше було очистити. Поріжте м’якоть на великі кубики – вони не мають бути ідеальними.

2. 2

   Розріжте цибулю навпіл і підріжте корінець, залишивши трохи, щоб частинки трималися разом. Очистіть і розріжте кожну половину на чотири клинки. Розкладіть гарбуз і цибулю у великій формі для запікання, щоб вони мали простір, полийте 5 ст. л. олії і перемішайте. Зніміть листя шавлії зі стебла і грубо порубайте – має вийти приблизно 2 ст. л. Посипте овочі шавлією і приправте. Запікайте 20 хв, один раз перемішавши посередині.

3. 3

   Тим часом наріжте цукіні товстими кружальцями і перемішайте з рештою олії. Вийміть форму з духовки і зсуньте частково готовий гарбуз і цибулю в бік. Покладіть кружальця цукіні на дно і приправте. Запікайте ще 10 хв, доки всі овочі не стануть м’якими.

4. 4

   Вийміть форму з духовки, полийте оцтом і перемішайте. Посипте ланкаширським сиром. Легко перемішайте, щоб сир трохи розтанув, і подайте.