Запечена спаржа з лабне та дюка на плоскому хлібі

• густий грецький йогурт↗250g
• солоні підсмажені мигдалі70g
• місцезмішані насіння50g
• кунжут↗1 tbsp
• кмин насіння↗1 tbsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• спаржа↗350g

  дерев’ясті кінці відломані

• часникові зубчики↗2

  терті

• солоне масло↗25g
• кріп↗10g

  листя зібране, плюс додаткові гілочки для подачі

• грецькі плоскі хлібці↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з приготування лабне. Змішайте грецький йогурт з 1 ч. л. морської солі, потім перелийте у сито, вистелене чистою марлею, і розташуйте над мискою. Охолодіть мінімум 1 годину. Залишається холодним протягом ночі.

2. 2

   Для дукки розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Змішайте мигдалі з насінням на застеленому деко. Приправте сіллю і перцем, потім випікайте 6‑8 хвилин. Дайте повністю охолонути на деко.

3. 3

   Нагрійте широку сковороду на середньо‑високому вогні. Додайте оливкову олію і розкидайте спаржу. Готуйте 5‑6 хвилин, помішуючи, доки не підрум'яниться і не почне м'якнути. Додайте часник, масло і кріп. Добре перемішайте, вимкніть вогонь, коли масло почне підрум'янюватись і пахнути горіхово.

4. 4

   Для складання розподіліть лабне по розігрітому плоскому хлібці, зверху викладіть спаржу, посипте дуккою і додайте додаткові гілочки кропу.