Суп з печеної гарбуза‑каштану, розмарином і часником

• очищене масло (гхі) або оливкова олія↗2
• часник, великі, розчавлені та грубо нарізані↗6
• цибуля, нарізана кубиками (Vidalia найкраща)1 1⁄2
• свіжий розмарин, подрібнений3
• сушений чебрець↗1
• кошерна сіль↗1
• попередньо запечений гарбуз‑каштан3
• бульйон (курячий або овочевий)↗3
• молоко↗1
• свіжомелений перець↗
• гриюер, нарізаний кубиками (для прикраси)

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо у вас немає залишків попередньо запеченої гарбуза‑каштану з Дня подяки —

2. 2

   Розріжте навпіл та вийміть м’якоть 2 середніх‑великих гарбуза‑каштану. Запечіть їх шкіркою вниз у духовці 400°F (≈200°C) приблизно 45 хвилин, доки м’яко при проколі виделкою. Вийміть, охолодіть, потім вийміть м’якоть і відкладіть.

3. 3

   Нагрійте гхі або олію у глибокій каструлі на середньому вогні. Коли розігріється, додайте цибулю, 4 зубчики часнику, розмарин, чебрець і сіль.

4. 4

   Готуйте на повільному вогні, доки цибуля не стане прозорою і трохи карамелізується (≈8‑10 хвилин).

5. 5

   На цьому етапі додайте вийняту м’якоть гарбуза і обережно розімніть дерев’яною ложкою, доки вона не стане м’якою, розпадається і повністю змішається з цибулею, часником і травами.

6. 6

   Готуйте суміш на середньому вогні приблизно 5 хвилин, доки гарбуз не закипить. Додайте решту двох зубчиків часнику, бульйон і молоко.

7. 7

   Обережно перемішайте все. Якщо суп занадто густий, додайте трохи більше молока і відкорегуйте приправи.

8. 8

   Дайте суміші повільно кипіти приблизно 5‑8 хвилин.

9. 9

   Вимкніть вогонь.

10. 10

    Половину супу подрібніть у блендері до однорідності і поверніть у каструлю. Добре перемішайте.

11. 11

    Подавайте гарячим, посипавши маленькими кубиками грюєру.