Паста з запеченими овочами та чедером Чешир

• базилік↗large bunch

  листя зібрано, залиште стебла

• оливкова олія↗2 tbsp
• часник↗2
• спаржа↗250g

  обрізана

• консервована варена буряк↗250g

  (не в оцті)

• паппарделле↗400g

  або ваша улюблена довга паста

• гострий чедер Чешир↗100g

  крихти

• кедрові горішки↗2 tbsp

  підсмажені

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7). Помістіть стебла базиліку та більшість листя у чашу кухонного процесора. Додайте олію, часник і краплю води, потім збийте до грубої пасти. Розкладіть спаржу з одного боку деко, а буряк з іншого. Добре приправте, потім натріть приблизно 1 ст. л. базилікової суміші. Запікайте 7‑10 хвилин, доки спаржа не почне карамелізуватись і не буде готова, але залишиться хрусткою.

2. 2

   Тим часом відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Додайте половину сиру до базилікової суміші і ще раз збийте, щоб отримати сирний песто. Приправте за смаком. Зцідіть пасту, потім перемішайте її з песто, рештою сиру, кедровими горішками та овочами. При подачі посипте залишковими листям базиліку.