Запечений лосось з житньою крихтою, хріном та салсою з кейлу

• біла цибуля↗1

  очищена і нарізана

• сидр↗200ml
• лосось↗1.2kg side of

  без шкіри

• кейл↗1 bunch of

  вимитий

• часникові зубчики↗3

  натерті

• лимон↗1

  цедра та сік половини

• хороша оливкова олія↗120ml
• солоні анчоуси↗3
• крем-фреш↗

  для подачі

• хрусткий темний житній хліб↗250g

  корки видалені, висушені та подрібнені до крупної крихти

• сухі цибулеві пластинки↗2 tbsp
• нарізана петрушка2 tbsp
• нарізаний кріп1 tbsp
• тертий хрін4 tbsp
• масло↗75g

  розтоплене

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 4. Приготуйте крихту, змішавши крихти хліба, цибулеві пластинки, трави, хрін, 1 ч.л. солі та розтоплене масло, потім відкладіть. Викладіть пергамент на деко, розподіліть нарізану цибулю і полийте сидром. Приправте сіллю і розкладіть лосось шкірою вгору. Сверху рівномірно розподіліть крихту. Запікайте 20 хвилин, або доки риба не буде готова.

2. 2

   Поки риба готується, бланшуйте кейл у киплячій воді 2 хвилини, злийте і охолодіть під холодною водою. Після цього покладіть кейл, часник, цедру лимону, олію та анчоуси у кухонний процесор і подрібніть до грубої сальси. Приправте за смаком.

3. 3

   Коли риба готова, вийміть її з духовки і дайте відпочити 5 хвилин. Розділіть на великі шматки і подавайте з цибулею, сальсою та крем-фреш.