1
Спочатку приготуйте соус. Доведіть біле вино до кипіння і залийте його сушені гриби. Накрийте плівкою і залиште настоюватися 1 годину, щоб гриби набухли. Потім процідіть вино через дрібне сито у каструлю, а гриби відкладіть окремо. Додайте шалоти та часник у вино. Поставте каструлю на середньо‑високий вогонь, доки вино не випарується на дві третини, а шалоти не стануть м’якими та прозорими. Додайте зв’язані гілочки чебрецю, гриби та вершки. Доведіть вершки до кипіння і тушкуйте, поки об’єм не зменшиться на третину. Зніміть з вогню, приправте, влейте херес і залиште до подачі. Можна приготувати за 2 дні до подачі.
2
Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією/газ 7). Наповніть порожнину кожного пуссіна 2 зубчиками часнику, 4 гілочками чебрецю та часткою лимонної шкірки. За бажанням можна зв’язати ноги пуссінів шнурком, хоча це не обов’язково. Намажте пуссіни маслом, розмістіть у неглибокій форму для запікання і готуйте 30‑35 хвилин, доки ноги легко не відділяються, або доки термометр не покаже 75 °C у грудці. Вийміть, полийте соком і дайте відпочити 15 хвилин.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток