Запечені персики, фаршировані фісташками, з кремом з апельсинової квітки

• персики↗6

  розрізані навпіл і без кісточки

• фісташки↗100g

  (без шкаралупи)

• лимон↗½

  дрібно натерта цедра

• цукор‑пісок↗1 ½ tbsp
• яйце↗1

  збите

• вода з апельсинових квіток↗3 tsp
• яблучний сік↗250ml
• цукрова пудра↗

  для подачі

• вершки (жирні або збиті)↗250ml
• апельсин↗½

  цедра

• цукрова пудра↗2 tbsp

  (за смаком)

• вода з апельсинових квіток↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Викладіть половинки персиків у форму для запікання в один шар, не залишаючи багато простору навколо (інакше яблучний сік просто випарується і підгорить).

2. 2

   Подрібніть фісташки в ступці, потім додайте цедру лимона, цукор, яйце та 1 ч.л. апельсинової води. Заповніть кожну персикову полушку отриманою начинкою, при потребі нагорі підкиньте зайве.

3. 3

   Змішайте яблучний сік з рештою апельсинової води і вилийте навколо персиків. Запікайте 30‑45 хв, залежно від стиглості. Персики мають стати м’якими і трохи карамелізованими зверху.

4. 4

   Збийте крем до стійкості, додайте цедру апельсина та цукор, спробуйте на солодкість. Додайте ½ ч.л. апельсинової води і ще раз спробуйте. За потреби додайте більше, не роблячи крем надто ароматним.

5. 5

   Подавайте персики при кімнатній температурі, посипавши зверху трохи цукрової пудри, поливши трохи соусу від запікання і подаючи крем окремо.