1
Для приготування соусу розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте шалоти та гриби, смажте близько 10 хвилин до золотистого та карамелізованого стану. Влийте оцет і тушкуйте, доки майже не випарується. Додайте червоне вино і знову тушкуйте, доки майже не випарується. Додайте яловичий бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшіть об'єм на дві третини. Пропустіть суміш через дрібне сито і тримайте теплим до подачі. Можна приготувати за день до подачі і розігріти.
2
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Щедро приправте яловичину сіллю та перцем. У великій жаростійкій сковороді на сильному вогні розігрійте соняшникову олію. Додайте м'ясо і обсмажуйте 10 хвилин, повертаючи, доки не підрум'яниться з усіх боків. Перекладіть у духовку і запікайте приблизно 20 хвилин, повернувши через 10 хвилин. Це дасть середньо‑рідку готовність; для середньої – ще 5 хвилин. Дайте м'ясу відпочити на решітці, злегка накривши фольгою, 10 хвилин, потім наріжте на 6 товстих скибок. Додайте весь сік м'яса до соусу, обережно підігрійте соус і збийте в нього масло.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток