Запечене курча з граппою

• звичайне борошно↗100g
• шафран↗2 good pinches

  стружки, розчавлені в ступці

• курка↗6

  груди з кісткою та шкірою

• оливкова олія екстра вірджин↗6 tbsp
• солодка картопля↗4large

  близько 1,5 кг/3 lb 5 oz очищеної та нарізаної великими шматками

• повноцінне молоко↗150ml/¼ pint
• сир Taleggio140g

  розламаний на шматки

• граппа↗8 tbsp

  (італійський бренді)

• безкістковий червоний виноград↗4handfuls

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/конвекція 180 °C/газ 6. Покладіть борошно у велику миску разом з шафраном та деякими приправами. Обваляйте курячі грудки у борошняній суміші, потім обережно струсніть, щоб прибрати зайве.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у великій важкій форму для запікання, потім швидко підрум'яньте курку з усіх боків. Накрийте форму фольгою і запікайте близько 20 хвилин, доки курка не стане хрусткою та золотистою, потім зніміть фольгу на останні 5 хвилин запікання.

3. 3

   Тим часом варіть картоплю у великій каструлі близько 15 хвилин або до м'якості, злийте воду, поверніть у каструлю і розімніть. Поставте каструлю назад на слабкий вогонь, приправте, потім додайте молоко та сир Taleggio. Постійно перемішуйте, дозволяючи сиру плавно розтанути і утворити гладку кремову текстуру.

4. 4

   Коли курка готова, поверніть форму на плиту і додайте граппу та виноград. Підігрійте, потім зніміть з вогню і підпаліть, використовуючи довгу сірнику. Коли полум'я згасне, поверніть на вогонь і тушкуйте близько 30 секунд.

5. 5

   Для подачі розкладіть 3–4 ст.л. пюре в центр кожної тарілки, покладіть зверху курячу грудку, потім полийте виноградом і соком.