Запечене курча з гарбузом, чорізо та чилі

• велика вільно‑гніздна курка↗1

  (близько 2,25 кг/5 фунтів)

• середня червона цибуля↗4

  1 половина — розрізана, решта — нарізана клинками

• оливкова олія↗

  плюс додаткова для змащування

• шалфей↗12

  листя, 8 подрібнено, 4 залишено цілими, плюс ще одна гілочка для прикраси

• гарбуз (баттернат)↗1

  очищений і нарізаний великими, грубими частками

• картопля сорту Шарлотта↗500g

  розрізана навпіл

• червоний чилі↗2

  з насінням, нарізаний

• чорізо↗110g

  ковбаски, нарізані

• часник↗1

  головка, розділена на зубчики

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Витягніть білий жир із порожнини курки і викиньте його. Покладіть 2 половинки цибулі всередину разом з 4 листками шалфею, змастіть шкіру олією, добре приправте. Покладіть курку шкірою вниз у великий деко і запікайте 45 хв. Потім переверніть і запікайте ще 30 хв.

2. 2

   Перемішайте часточки цибулі з шалфеєм, гарбузом, картоплею, чилі, чорізо та часником. Додайте олію, добре приправте і ще раз перемішайте. Розкладіть навколо курки, полийте соком, запікайте ще 45 хв.

3. 3

   Вийміть курку з деко, покладіть на тарілку, підвищте температуру духовки до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7). Овочі перемішайте з соком, розподіліть у деко, залишивши трохи простору, і запікайте 15 хв до підрум’янення, поки курка відпочиває під фольгою і рушниками. Прикрасьте свіжими листками шалфею і подавайте з броколі та шпинатом.