Запечений баклажан з гуляш‑соусом та картопляними чіпсами

• великий баклажан↗1

  товсто нарізаний

• рапсова олія↗4 tsp
• підготовлені солодкі картоплини225g

  нарізані вузькими чіпсами

• свіжі листя чебрецю↗1 tbsp

  плюс кілька листочків для посипання

• малі цибулини↗2

  (190 г), розрізані навпіл і нарізані

• зелений перець↗1

  без насіння, нарізаний кубиками

• зубчики часнику↗2

  нарізані

• копчена паприка↗1 tsp
• чері‑помідори↗85g

  розрізані навпіл

• томатна паста↗1 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• пакет молодого шпинату↗200g

  піджарений на сковороді або в мікрохвильовці

• гарбузові насіння↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C конвекція/газ 7. Змажте скибочки баклажана 1 ч. л. олії, викладіть їх на деко і запікайте 15 хв. Поки це, розмістіть решітку на деку. Перемішайте солодку картоплю з чебрецем і 2 ч. л. олії, розсипте їх на решітці і відкладіть до приготування.

2. 2

   Нагрійте 1 ч. л. олії у антипригарній сковороді, додайте цибулю, накрийте кришкою і готуйте 5 хв. Зніміть кришку і перемішайте – цибуля повинна трохи підгоріти. Додайте зелений перець і часник, накрийте і готуйте ще 5 хв. Поставте солодку картоплю в духовку і запікайте 15 хв, поки готуєте соус.

3. 3

   Додайте паприку до цибулі та перцю, влейте 150 мл води, потім додайте чері‑помідори, томатну пасту і бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв, поки готуєте шпинат згідно інструкції на упаковці. Додайте гарбузові насіння.

4. 4

   Розкладіть баклажан, чіпси та шпинат у миски, полийте гуляш‑соусом. При бажанні посипте чебрецем.