Різотто з куркою

• рис (арборіо чи інший круглий)↗200 г;
• куряче філе↗250–300 г;
• цибулина↗1 шт. середня;
• морква↗1 шт.;
• стебло селери↗1 шт.;
• курячий або овочевий бульйон500–750 мл
• вершкове масло↗30 г;
• оливкова або соняшникова олія1–2 ст. л.;
• пармезан↗за бажанням;
• приправа Торчин® «10 Овочів»®↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У невеликій каструльці доведіть до кипіння бульйон (курячий або овочевий), додайте моркву і селеру. Рецепт різотто з куркою передбачає варіння 10 хвилин, щоб він був ароматним, гарячим і готовим до використання.

2. 2

   Наріжте філе невеликими шматочками. Якщо хочете скоротити час приготування, можна попередньо відварити або обсмажити курку до легкого золотистого кольору.

3. 3

   У широкій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло з олією. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте до прозорості, потім додайте нарізану моркву та селеру, обсмажуйте ще 3–5 хвилин.

4. 4

   Перекладіть у сковороду нарізане філе, посоліть, поперчіть, і обсмажте до білого кольору зверху.

5. 5

   Засипте рис, добре перемішайте, щоб зернятка вкрились маслом, обсмажте 1–2 хвилини до легкого прозорого краю.

6. 6

   Почніть додавати гарячий бульйон порціями (по ½ склянки), тримаючи середній вогонь і постійно помішуючи. Додайте наступну порцію, коли попередня майже повністю вбереться. Це займе приблизно 18–20 хвилин – рис має бути м’яким із легким зубцем.

7. 7

   Коли рис готовий, зніміть сковороду з вогню, додайте ще трохи вершкового масла і тертий Пармезан. Акуратно перемішайте до отримання кремової консистенції. Накрийте кришкою і дайте страві «відпочити» 2–3 хвилини.

8. 8

   Вилийте різотто на тарілки, додайте додаткову краплину вершкового масла або присипте тертим сиром.