Тости з рікотою, руколою та соусом з кедрових горішків

• анчоуси↗

  філе з консерви або банки, зціджені та грубо порізані

• часниковий зубчик

  грубо порізаний, за смаком

• дикі рукола
• базилік↗20g

  лише листя

• каперси↗

  у розсолі, зціджені

• цедра 1 лимона

  сік половини

• екстра вірджин оливкова олія↗

  плюс додаткова для подачі

• підсмажені кедрові горішки↗
• рікотта
• хліб на заквасці↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть анчоуси, часник, руколу, листя базиліку, каперси, цедру лимона, сік і оливкову олію у кухонний комбайн і подрібнюйте, доки не отримаєте трохи крупну, яскраво-зелену соус. Додайте більшість кедрових горішків у соус, перелийте в миску для подачі і розсипте залишок горішків зверху.

2. 2

   Покладіть рікотту у миску, приправте, потім збийте вінчиком, доки вона не стане пухкою і м’якою. Перелийте в миску для подачі, полийте трохи олії і додайте одну‑дві щіпки чорного перцю.

3. 3

   Коли будете готові їсти, розігрійте гриль до високої температури. Наріжте тонкі скибочки хліба, достатньо великі для кількох укусів. Викладіть їх рівномірно на деко і підсмажте 2 хвилини з кожного боку до золотистого і хрусткого стану. Полийте трохи олії на кожен тост, посипте трохи морської солі і подайте з рікотою та сальсою.