Рисовий плов з підсмаженим мигдалем

• масло↗1
• цибуля, подрібнена↗1
• мелений коріандр↗1⁄4
• сіль↗
• перець↗
• довгозернистий рис↗1
• курячий бульйон (свіжий рекомендовано, див. мої рецепти для базового курячого бульйону Емеріла)↗14 1⁄2
• свіжа петрушка, подрібнена↗2
• мигдаль, нарізаний і підсмажений↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Обсмажуйте цибулю, час від часу помішуючи, доки не стане золотистою, приблизно 8 хвилин.

2. 2

   Додайте коріандр, приправте крупною сіллю та меленим перцем. Додайте рис; готуйте, помішуючи, доки краї не стануть прозорими, приблизно 2 хвилини.

3. 3

   Влийте курячий бульйон. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою; тушкуйте на низькому вогні, доки рідина не вбереться, приблизно 15 хвилин. Зніміть з вогню; дайте постояти під кришкою 10 хвилин. (Для деяких сортів рису може знадобитися довший час.)

4. 4

   Додайте петрушку до рису, перемішайте. Посипте мигдалем і подавайте.