Риба з картоплею в щавлевому соусі
На порцію
Не лише зеленим борщем одним смакувати щавель. Адже це універсальна зелень, смачна та корисна, а смак його не сплутати ні з чим. І підходить він не лише до яєць, а й до риби, м’яса, картоплі, тощо. Тут соковита риба (по суті може бути будь-якою) та ніжна картопля поєднуються з виразним вершково-щавлевим соусом з кислинкою. Здавалось би прості інгредієнти й так незвичайний, вишуканий результат. Тут щавель Вас здивує й сподіваюсь, заохотить до подальших експериментів. Риба може бути будь-якою, аби були філе й запікати можна без картоплі, якщо не хочете її, тоді буде ще простіше та швидше, але так чи інакше, простота приготування Вас здивує. Щодо риби, то як і писала, це може бути яка завгодно риба, аби це були її філе. Додавати рибу слід в кінці приготування, адже вона готується найшвидше. І як тільки риба почне ділитись на волокна, одразу ж слід її діставати. Якщо готуватимете страву з картоплею, її обов'язково спочатку слід підпекти, а якщо не хочете підпікати, тоді відварити до готовності і потім вже поєднувати усе разом, адже сира картопля не пропечеться як слід за час приготування риби. Майте це на увазі. А найкращий результат дає попереднє коротке відварювання картоплі, підпікання й допікання вже під соусом з рибою. Якщо не любите кислого смаку у стравах, половину щавлю можна замінити шпинатом, буде теж смачно й менш кисло.
Інгредієнти
4 порц.- картоплини, почистити, порізати брусочками4
- оливкової олії↗30 мл
- філе улюбленої риби, у мене кіжуч (дикий лосось), розрізати на 4 порційні частини600-800 грам
- білого меленого перцю (можна замінити чорним)1 ч.л.
- вершкового масла↗20 грам
- зубці часнику, вичавити↗4
- щавлю, не дрібно посікти↗300 грам
- вершків 30%200 мл
- бульйону чи води з відварювання картоплі150 мл
- пучка кропу↗½
- Сіль до смаку↗
Покрокова інструкція
- 1
Духовку розігріти до 220 ᵒС.
- 2
Картоплю помістити в каструлю, залити водою, трішки посолити, довести до кипіння. Варити 2 хвилини і відцідити (зберігаючи 150 мл води, якщо використовуєте її замість бульйону).
- 3
Картоплю перекласти у великий жаротривкий посуд, полити оливковою олією, посолити й перемішати. Вставити до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, поки картопля підрум’яниться.
- 4
Поки картопля печеться, на середньому вогні розігріти глибоку сковорідку з товстим дном. Додати вершкове масло та часник. Обсмажувати, помішуючи.
- 5
Коли часник почне золотавіти, додати щавель. Тушкувати, помішуючи, доки щавель зменшиться в об’ємі.
- 6
Влити бульйон та вершки, посолити до смаку й одразу добре вимішати. Довести до кипіння й зняти з вогню.
- 7
Дістати посуд з підрум’яненою картоплею з духовки, перелити до картоплі щавлевий соус й поміж картоплин викласти шматочки риби, перед тим трішки їх посоливши та натерши білим меленим перцем.
- 8
Вставити посуд з рибою до розігрітої духовки, зменшити температуру до 200 ᵒС й пекти 18-20 хвилин, доки риба повністю пропечеться. Дістати страву з духовки, посипати свіжим кропом й подавати одразу ж. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою