Сорбет з ревеню та зірчастим анісом

• примусове ревеню↗700g

  обрізане, промите та нарізане кусочками довжиною 2 см

• цукор‑кастер золотий↗140g
• рідка глюкоза↗3 tbsp

  (використав Dr Oetker)

• стручок ванілі↗1
• зірчастий аніс2
• лимон (сік)↗juice 1
• горілка↗1 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть ревеню у каструлю, додайте цукор, 75 мл води та рідку глюкозу. Зістріть насіння зі стручка ванілі і додайте його (разом зі стручком) до каструлі разом зі зірчастим анісом.

2. 2

   Поставте на середньо‑високий вогонь і доведіть до кипіння, час від часу помішуючи. Трохи знизьте вогонь і готуйте 15 хвилин, доки цукор не розтане, а фрукт не стане м’яким і почне розпадатися. Зніміть з вогню, вийміть стручок ванілі та зірчастий аніс. Пюрируйте у блендері.

3. 3

   Процідіть суміш через дрібне сито, видаливши залишкові волокнисті частинки ревеню. Перелийте у кувшин і додайте лимонний сік та горілку, якщо використовуєте. Накрийте і поставте в холодильник до повного охолодження, потім збивайте в морозильній машині згідно інструкції виробника. Перекладіть сорбет у герметичну ємність і заморозьте мінімум 3 години перед подачею. У замороженому вигляді зберігайте до 1 місяця.